Schelpen met Thaise basilicum en chili pasta van Noi
Deze weken staan bij Xenos in het teken van de Wereldkeukens. Tijd om te proeven van smaken van over de hele wereld. Dit keer duiken we de Thaise keuken in met Noi.
Thais koken met Noi
Als dochter van een chefkok en met een enorme liefde voor koken weet ik alle kleine kneepjes van de Thaise keuken. Ik vind het fantastisch om de smaaksensaties van zoet, zuur, bitter, zout en umami te ervaren. Daarom wil ik graag anderen kennis laten maken met de Thaise keuken. Met verrassende smaakcombinaties probeer ik elke dag weer iets lekkers op tafel te serveren. Vandaag staat op het menu: Hoi phad nam prik pao (oftewel schelpen met Thaise basilicum en chili pasta). Lees het recept of bekijk de video hieronder!
Ingrediënten
- 2 el wok olie
- 1 kg schelpen (vongole)
- 2 tl chili pasta (nam prik pao)
- 2 tl basilicum, knoflook & chili pasta
- 1 st grote rode chili
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- Jasmijnrijst
Bereidingswijze
1. Verhit de wok met olie op middel vuur. Voeg schelpen toe en blijft toeren tot de schelpen open gaan. Voeg dan de chili pasta en oestersaus en basilicum knoflook chili pasta toe. Goed roeren zodat de schelpen mengt met de saus. Snij de grote rode chili mooi lang en schuin en voeg toe in de wok. Breng op smaak met vissaus en suiker.
2. Spoel de rijst met ruim water en herhaal dit nog een keer. Doe de rijst in de pan of rijst koker met 1 vingerkootje water boven het rijst. Voor de rijst koker druk op kook knopje. Kook je rijst in het pan, zet dan vuur hoog met deksel erop. Zodra het water kookt draai vuur weer zacht en laat het droog koken voor 5-7 minuten. Zodra het water droog is gekookt doe het vuur uit en hou deksel dicht voor 10 min. Daarna heb je prachtig droog gekookte jasmijnrijst.
Deel jouw Thaise Hoi phad nam prik pao met #xenos
Heb je het recept uitgeprobeerd? Maak een foto en deel het met andere Xenos fans. Gebruik de hashtag #xenos en/of tag @Xenos_NL. Wie weet zie jij jouw foto terug op een van onze social media kanalen, in de nieuwsbrief of op de webshop!
Geschreven in samenwerking met Noi. Benieuwd naar meer recepten van Noi? Volg haar dan op Instagram!
