4 kooktips van Hugo Kennis – Zo kook je als een chef in je eigen keuken!
Hé keukenprins of -prinses! Wil je net even wat slimmer, sneller en smaakvoller koken? Hugo Kennis – onze foodie, kruidenbaas en panfluisteraar – deelt 4 van zijn favoriete kooktips waarmee jij meteen als een echte chef in je eigen keuken aan de slag kunt. Van slimme snijtechnieken tot smaakvolle sausgeheimen en onmisbare keukentools. Komt-ie!
Shop hier de favoriete keukenhulpjes van Hugo Kennis->
Tip 1: Houd je messen scherp (zonder ze te slijpen!)
Een goed keukenmes is je beste vriend als je écht lekker wilt koken. Maar dan moet je ‘m wél scherp houden. En nee, daarvoor hoef je niet meteen aan de slag met een slijpsteen. Een aanzetstaal is dé tool voor iedere thuiskok én professionele chef. Daarmee houd je je messen scherp, zonder ze te beschadigen. Doe dit één keer per week (of om de week, afhankelijk van hoeveel je kookt).
Hoe dan? Houd het mes in een hoek waar ongeveer een half vingertje tussen past. Je kunt het mes van boven naar beneden halen, of van je af bewegen – net wat jij het prettigst vindt. Doe dit regelmatig en je hoeft je keukenmessen zelden écht te slijpen. Een kleine moeite voor een groot culinair verschil!
Tip 2: Snijden als een chef (zonder pleisters achteraf)
Geloof het of niet: een scherp mes is veiliger dan een bot exemplaar. Met een bot mes moet je harder duwen, waardoor je sneller uitschiet. Gevolg: pleisters, frustratie en minder plezier in de keuken.
Dus: altijd een scherp mes gebruiken. En bescherm je vingers met de beroemde “kattenklauw”. Je buigt je vingertoppen licht naar binnen en zet je nagels tegen het ingrediënt. Zo glijdt het mes langs je knokkels en blijf jij ongedeerd. Deze snijtechniek gebruiken chefs wereldwijd – en jij straks ook.
Tip 3: Italiaanse tomatensaus waar je van gaat dromen
Wil je een Italiaanse tomatensaus die smaakt alsof ‘ie uit de keuken van een Toscaanse nonna komt? Geef ‘m tijd. Tijd is hét geheime ingrediënt van elke chef.
Gebruik een goede stoofpan – bij voorkeur een gietijzeren pan – en laat je saus lekker langzaam pruttelen op een laag vuurtje. Hoe langer je ‘m laat inkoken, hoe voller, zachter en dieper de smaak wordt. Denk: urenlang op het vuur of zelfs een nachtje op een zacht pitje. Bonus: je keuken ruikt goddelijk.
Of je nou een simpele pasta maakt of een culinair diner: met de saus steel je de show.
Tip 4: Rasp je knoflook, altijd!
Knoflook persen? Niet bij Hugo in de keuken. Al tien jaar lang laat hij die knijper links liggen – raspen is volgens hem dé manier. En dat is niet voor niets. Bij het persen verlies je het sap én de vezels, terwijl daar juist de meeste smaak in zit. Bovendien moet je die pers vaak alsnog schoonpeuteren.
Als je je knoflook raspt (met een fijne rasp), krijg je alles in één keer mee: het sap, de structuur én die volle smaak. En nog een voordeel: geraspte knoflook verbrandt minder snel in de pan. Gebruik een grove rasp voor ingrediënten als gember, kaas of komkommer, en een fijne rasp voor citrus en – jawel – knoflook.
Met deze 4 praktische kooktips van Hugo Kennis maak jij van je keuken een waar smaakpaleis. Van messen slijpen tot tomatensaus perfectioneren – de juiste keukentools en technieken maken echt het verschil. Dus trek je keukenschort aan, zet een lekker muziekje op en ga lekker aan de slag. Want met een beetje hulp van Hugo kook jij als een echte chef!
